長期吸入廚房油煙可能對健康造成嚴(yán)重損害。第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院呼吸科教授、全軍呼吸內(nèi)科研究所副所長王關(guān)嵩提醒，應(yīng)運用正確的烹調(diào)方法，改善廚房通風(fēng)，減輕廚房油煙污染。

　　全軍呼吸研究所的一項調(diào)查顯示，在檢出的慢支炎肺氣腫患者中，有吸煙史的患者占46.4%，而長期吸入廚房油煙的占21.53%。另一項肺癌研究表明，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗緊閉。

　　王關(guān)嵩教授表示，油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，在廚房里準(zhǔn)備一餐飯菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍。

　　王關(guān)嵩教授建議，炒菜時油溫別太高，盡量控制好不出現(xiàn)油煙，并且不要使用反復(fù)烹飪的油。在選購食用油時應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。據(jù)新華社來源成都商報) （油煙凈化器轉(zhuǎn)載：maizevision.cn）