第1頁長期下廚患癌率大增做完飯多開5分鐘油煙機

　　日前杭州的一項報告顯示，去年杭州有1211名女性罹患肺癌，40歲以上患肺癌的女性呈增多趨勢。近日，記者從南昌市疾病預防控制中心了解到，2011年南昌約有958名女性死于肺癌，是女性致死率最高的癌癥。女性大多不抽煙，為什么得肺癌的這么多？據(jù)部分醫(yī)學專家介紹，女性肺癌發(fā)生率越來越高，除了與遺傳基因、大氣污染等有關，還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關。女性長期下廚真的會得肺癌嗎？該如何有效預防肺癌？近日，記者進行了一番調(diào)查。

　　調(diào)查

　　半數(shù)女性不知油煙可能致癌

　　你知道長期吸入廚房油煙有可能患肺癌嗎？就該問題，記者在南昌街頭和樂客在線隨機采訪了一些女性。38歲的吳艷玲告訴記者，她在一本書上看到過這種觀點，當時就感到很驚訝。網(wǎng)友“想想”說她很早就知道油煙可能致癌，網(wǎng)友“陶子大白兔”也表示她聽過這一說法。

　　但是，也有許多女性表示從未聽過這種說法。58歲的黃阿姨說，她從來不知道炒菜還可能致癌，網(wǎng)友“豆豆smile”說：“這個真不知道啊，我現(xiàn)在有點害怕了，我可是家里做飯的"主力軍"??！”隨機采訪結果顯示，將近50%的受訪女性不知道油煙可能致癌。

　　南昌人烹飪以煎炒為主

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，60%的南昌女性是家里的主廚，烹飪以煎炒為主。全職主婦董芳告訴記者，她一家都是地道的南昌人，所以口味偏重，喜歡吃炒菜，重油重辣。市民熊女士也說，她在家做飯一般都是炒菜，還經(jīng)常拿起鍋抖動，油煙不可避免地很大。

　　那么，女士們對油煙有什么防護措施嗎？董芳說，她家里裝了抽油煙機，炒菜之前打開，炒完菜就關掉。網(wǎng)友“天使之城”表示，她家里裝了兩個排風扇，炒菜的時候全部打開。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，90%的受訪女性都會在炒菜時打開排氣裝置。

　　數(shù)據(jù)

　　2011年958名女性死于肺癌

　　為了得到女性肺癌的數(shù)據(jù)，記者采訪了南昌市疾控中心慢性病防治科科長范義兵。他告訴記者，南昌最新的相關數(shù)據(jù)是2011年的，當年，南昌女性前五位死因分別是惡性腫瘤、腦血管疾病、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病及損傷和中毒。其中，惡性腫瘤的主要死因為支氣管肺癌，粗死亡率約為39.78(1/10萬)，也就是說，2011年南昌約有958名女性死于肺癌。

　　40歲以上女性肺癌患者增多

　　關于女性患肺癌的具體情況，一線醫(yī)生應該最有發(fā)言權。昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行告訴記者，近年來，他明顯感覺到女性肺癌患者越來越多，其中以40歲以上的患者尤其多。“現(xiàn)在我每個月大概接診16位女性肺癌患者，比3年前增加了30%左右。”鐘陸行對記者說。昌大二附院呼吸科副主任葉小群也表示，他接診的女性肺癌患者越來越多，平均每個月可以接到20例左右，大多數(shù)為45歲以上的女性。

　　探因

　　基因變異是內(nèi)在原因

　　大多數(shù)南昌女性不抽煙，為什么患肺癌的卻越來越多？鐘陸行表示，吸煙是肺癌的誘因，但絕對不是唯一原因，對非吸煙人群來說，患肺癌的內(nèi)在原因是基因變異。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，非煙民罹患肺癌主要與一個基因有關，這個基因名為GPC5，該基因發(fā)生變異可能使非煙民罹患肺癌的風險增加。此外，很多女性雖然不抽煙，卻經(jīng)常遭二手煙、三手煙侵擾，它們的危害一點不比一手煙輕。

　　葉小群告訴記者，環(huán)境污染也是引發(fā)肺癌的主要原因，霧霾天氣、尾氣排放、農(nóng)藥殘留，都可能增加患癌風險；一些人的職業(yè)要與粉塵接觸，或者作業(yè)環(huán)境內(nèi)有砷、汞、苯等物質(zhì)，也會增加患癌風險；患肺癌還與心情有關，長期處在緊張壓抑狀態(tài)下的女性更易患肺癌。

　　或與長期吸入廚房油煙有關

　　省腫瘤醫(yī)院內(nèi)二科科主任陳穎蘭表示，女性患肺癌除了與基因、環(huán)境污染等有關，還可能與烹飪中產(chǎn)生的油煙有關。陳穎蘭的觀點也是目前國內(nèi)醫(yī)學界較主流的一種看法，同濟大學腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一項研究結果，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導致慢性中毒。同時，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認為和癌癥的發(fā)生有關。

　　預防

　　肺癌可能與廚房油煙有關，很多女性市民聽后都有點害怕，但同時表示“怕歸怕，飯總還是要吃”，她們希望記者能帶給她們一些實用的防癌招數(shù)。為此，記者采訪了我市一些相關專家。

　　讓抽油煙機多轉5分鐘

　　省腫瘤醫(yī)院內(nèi)二科科主任陳穎蘭表示，加強廚房通風是減少油煙危害的關鍵：“很多家庭主婦都有用抽油煙機的習慣，這沒錯，但要注意，做飯時一定要打開門戶，形成空氣流通，在開火的同時開抽油煙機。炒完菜后，要繼續(xù)開5分鐘再關上，這將大大降低空氣中有害物質(zhì)的殘留。”此外，炒菜時的油溫也要有所控制，盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品，并且在飲食上應注意多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。

　　適當改變飲食習慣

　　南昌人烹飪喜煎炒，嗜油辣，對此，市疾控中心慢性病防治科科長范義兵表示，應盡量避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食物，少選擇爆炒、煎炸以及過油、過火的菜式，多采用煮、蒸、涼拌等方法，既可減少營養(yǎng)素損失，又可節(jié)能減排。在日常生活中，提倡合理營養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪類食物為主的飲食習慣，減少有毒物質(zhì)對健康的損害。

　　昌大二附院呼吸科副主任葉小群表示，女性防肺癌一定不能有吸煙的習慣，同時要盡量遠離二手煙；第二，心態(tài)盡可能放松，保持有規(guī)律的生活；第三，家庭裝修不要過度，減少裝修污染，保持房間整潔；第四，多參加運動，尤其是戶外運動，肌體的鍛煉和清新的空氣都有助于預防肺癌。

　　最好每年照一次X光片

　　肺癌早期不容易被發(fā)現(xiàn)，因此昌大一附院腫瘤科主任鐘陸行提醒女性朋友，在每年的常規(guī)體檢之外，最好還要進行防癌體檢。

　　特別是有腫瘤家族史者、肺結核患者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”，最好每年照一次X光片。如果力求精確，就去做胸部低劑量螺旋CT檢查。“防患于未然，早發(fā)現(xiàn)，早治療，始終是我們對待癌癥的最基本態(tài)度。”鐘陸行說。(油煙凈化器  maizevision.cn)