8月26日，本報(bào)刊發(fā)《我市餐廚垃圾即將集中收運(yùn)處置》報(bào)道后，引起市民關(guān)注。不少市民撥打“黨報(bào)熱線”咨詢相關(guān)事宜：我市餐廚垃圾的處理情況如何？各餐飲服務(wù)單位、食品加工單位應(yīng)如何配合統(tǒng)一收運(yùn)處置工作？對餐館違規(guī)處置“泔水”的，我市有什么硬性處罰標(biāo)準(zhǔn)？針對上述問題，記者采訪了市城管委相關(guān)部門，為市民答疑解惑。

年產(chǎn)13萬噸餐廚垃圾危害大

我市每天產(chǎn)生的餐廚垃圾約350噸，全年可達(dá)13萬噸，主要來自各大餐館、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂。目前，餐飲企業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾一般都是由企業(yè)自行處理。孺子路一餐廳的趙經(jīng)理告訴記者，餐廳開業(yè)的時(shí)候就簽了泔水收購協(xié)議，每天有專人來收。至于這些餐廚垃圾的最終“去向”，他并不清楚。

餐廚垃圾中有機(jī)物、油脂及鹽分含量較高，若處理不善則會(huì)對水體、大氣產(chǎn)生污染。若餐廚廢油回流餐桌，則會(huì)對居民身體健康造成損害。記者了解到，南昌餐廚垃圾有兩個(gè)危害性極大的流向：一部分被一些養(yǎng)豬戶買去作為飼料，喂養(yǎng)出膘肥肉壯的“泔水豬”；餐廚垃圾中的廢棄油脂，被一些不法商販回收提煉，制成含有大量致癌物質(zhì)的“地溝油”。

由于缺乏專業(yè)的運(yùn)輸工具對餐廚垃圾進(jìn)行收集運(yùn)輸，我市許多簡陋破爛的摩托車、三輪車運(yùn)輸過程中造成餐廚垃圾沿途漏灑，污染了城市道路，運(yùn)輸途中一路飄出陣陣酸臭味，嚴(yán)重影響城市市容環(huán)境衛(wèi)生。同時(shí)，部分餐廚垃圾未經(jīng)任何處理就直接進(jìn)入污水管道，在管道內(nèi)冷凝堵塞，發(fā)酵產(chǎn)生大量甲烷氣體，影響污水管網(wǎng)的正常功能，甚至可能引發(fā)下水道爆炸事故。

餐飲服務(wù)單位承擔(dān)重要責(zé)任

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到市民的生命健康安全，是民生之本，是市民生活的重要組成部分。“保障廣大餐飲消費(fèi)者的食品安全，餐飲服務(wù)單位承擔(dān)重要的責(zé)任。”相關(guān)人士如是說。據(jù)悉，今年七月下旬起，市城市管理委員會(huì)、市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合對全市餐飲服務(wù)單位、食品加工單位提出要求，引導(dǎo)上述單位順利配合餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)處置工作。

按照要求，我市餐飲服務(wù)單位、食品加工單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾統(tǒng)一交由市政府授權(quán)批準(zhǔn)的特許經(jīng)營企業(yè)——南昌中荷同華環(huán)保有限責(zé)任公司集中收運(yùn)、處置，并與之簽訂委托政運(yùn)協(xié)議。同時(shí)，上述單位應(yīng)當(dāng)于每年12月20日前向所在區(qū)城市管理主管部門申報(bào)下一年度本單位餐廚垃圾的種類和產(chǎn)生量。

“設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器、設(shè)施，收集容器、設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持完好、封閉，并保持周邊環(huán)境的干凈整潔。”據(jù)介紹，餐飲服務(wù)單位、食品加工單位還應(yīng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集，對餐廚垃圾實(shí)施單獨(dú)收集、存放，并按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，設(shè)置油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施；不得將餐廚垃圾排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、溝渠、公共廁所。此外，上述單位還應(yīng)建立餐廚垃圾產(chǎn)生臺(tái)賬，真實(shí)、完整記錄餐廚垃圾產(chǎn)生的數(shù)量、去向等情況。

餐館違規(guī)處置“泔水”最高罰5000元

記者了解到，今年5月15日已施行的《南昌市餐廚垃圾管理辦法》明確規(guī)定，餐廚垃圾產(chǎn)生單位有下列行為之一的，由食品藥品監(jiān)督部門責(zé)令限期改正，并按照下列規(guī)定予以處罰：未設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器、設(shè)施的，處200元以上500元以下罰款；未將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開存放的，處1000元以上2000元以下罰款；未按照規(guī)定建立餐廚垃圾產(chǎn)生臺(tái)賬的，處500元以上1000元以下罰款；將餐廚垃圾交由不符合本辦法規(guī)定的單位或者個(gè)人收集、運(yùn)輸、處置的，處3000元以上5000元以下罰款。

此外，違反規(guī)定，未經(jīng)特許經(jīng)營從事餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由城市管理行政執(zhí)法部門責(zé)令限期改正，并處3000元以上3萬元以下罰款。使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾喂養(yǎng)畜禽的，由農(nóng)業(yè)部門責(zé)令改正，并處2000元以上1萬元以下罰款。